Pâtes alla carbonara

Les ingrédients de la recette originale de pâtes carbonara: pâtes de qualité, spaghettis ou macaronis nervurées), poitrune de porc, fromage de brebis, 2 oeufs, 1 jaune d’oeuf, le sel, le poivre noir.

Faire bouillir de l’eau salée. Mélanger les pâtes lorsque l’eau bout beaucoup.

Couper la poitrine de porc en lanières.

Dans une grande poêle faire revenir légèrement la poitrine de porc  avec un filet d’huile d’olive chaude. Lorsque la viande de porc est prêt (pas trop sec, je recommande) éteindre le feu.

Pendant ce temps, dans un bol, battre les œufs et  le jaune d’oeuf et mélangez vigoureusement, puis ajouter le fromage en abondance, sel et poivre.

Lorsque les pâtes sont prêtes, les égoutter (al dente mieux) et verser dans la poêle avec les lardons, ajouter une louche de l’eau de cuisson. Faire sauter pendant quelques minutes, saupoudrer à nouveau avec un peu de fromage »pour la touche finale. Servir les pâtes fraîchement préparé et brûlant.